Moderne Lebensmittel – Schadstoffe rauf, Nährstoffe runter?

Die Auswirkungen der industriellen Lebensmittelproduktion auf unsere Gesundheit

In diesem Blogartikel geht es um die Qualität unserer Lebensmittel. In den letzten Jahrzehnten hat sich die Art und Weise, wie Lebensmittel produziert werden, grundlegend verändert. Diese Veränderung hat nicht nur die Verfügbarkeit und den Preis von Nahrungsmitteln beeinflusst, sondern auch deren Qualität und die Auswirkungen auf unsere Gesundheit. Heute werfen wir einen genaueren Blick darauf, welche Konsequenzen die industrielle Lebensmittelproduktion für unseren Körper haben kann und wie wir uns im Alltag besser schützen können.

Von „leeren Kalorien“ und dem Verlust an Nährstoffen

Ein großer Teil der heutigen Lebensmittel stammt aus industrieller Produktion und ist hochverarbeitet. Diese Lebensmittel enthalten oft nur wenige Nährstoffe und Vitamine, die unser Körper für die Gesundheit benötigt. Stattdessen liefern sie sogenannte „leere Kalorien“ – also Energie ohne nennenswerte gesundheitliche Vorteile. Studien zeigen, dass solche hochverarbeiteten Produkte das Immunsystem schwächen und stille Entzündungen fördern können. Diese „stillen Killer“ können im Körper chronische Beschwerden auslösen und langfristig zu ernsthaften Gesundheitsproblemen beitragen.

Warum aber essen wir diese Produkte dennoch? Das liegt an der geschmacklichen Manipulation: Industrielle Lebensmittel werden so hergestellt, dass sie beim Verzehr einen Dopamin-Schub auslösen, eine Art „Dopamin-Falle“. Dieser Effekt ist von der Lebensmittelindustrie bewusst genutzt und wird oft durch intensive Werbung verstärkt. Ohne diesen Geschmackstrick würden viele Konsumenten diese Produkte als das erkennen, was sie sind – nämlich ernährungsphysiologisch fragwürdig.

Rückgang von Vitaminen und Mikronährstoffen in traditionellen Lebensmitteln

Doch nicht nur hochverarbeitete Produkte sind betroffen. Auch scheinbar gesunde Lebensmittel wie Obst und Gemüse weisen heute oft weniger Vitamine und Mikronährstoffe auf als früher. Die industrielle Massenproduktion und Umweltfaktoren wie der Klimawandel (Treibhauseffekt) wirken sich negativ auf die Nährstoffdichte von Nutzpflanzen aus. Labormessungen bestätigen, dass viele Gemüsesorten heutzutage weniger wertvolle Inhaltsstoffe enthalten. Dieser Verlust an Nährstoffen bedeutet, dass unser Körper selbst bei einem hohen Gemüse- und Obstkonsum möglicherweise weniger von den notwendigen Vitalstoffen erhält.

Schadstoffbelastungen in Lebensmitteln – ein wachsendes Risiko

Neben dem Nährstoffverlust steigt auch die Belastung vieler Lebensmittel mit schädlichen Stoffen. Pestizidrückstände, Schwermetalle, Mikroplastik und künstliche Östrogene sind nur einige der Substanzen, die in vielen Lebensmitteln nachgewiesen werden. Diese Stoffe können die Gesundheit stark beeinträchtigen. Ein alarmierendes Beispiel ist der krebserregende Stoff PCB, der oft in verarbeiteten Lebensmitteln vorkommt.

Auch vermeintlich natürliche Produkte können belastet sein. Fisch etwa kann, abhängig von der Sorte und der Herkunft, Schwermetalle wie Quecksilber und Arsen enthalten, die toxisch wirken und neurologische Schäden verursachen können. Sogar Pestizide, die in der Landwirtschaft verwendet werden, gelten als Risiko: In Frankreich sind sie als eine mögliche Ursache für Parkinson anerkannt – eine schwere Erkrankung, die in bestimmten Fällen sogar als Berufskrankheit für Landwirte anerkannt wird.

Wie können wir unsere Gesundheit schützen?

Im Alltag ist es oft nicht möglich, allen Risiken vollständig aus dem Weg zu gehen. Doch es gibt Möglichkeiten, die eigene Gesundheit zu schützen und Schadstoffbelastungen zu reduzieren:

1. Qualitätsbewusste Auswahl beim Einkaufen: Achten Sie beim Einkauf auf hochwertige Produkte, die idealerweise biologisch angebaut wurden. Regionale und saisonale Lebensmittel aus biologischem Anbau sind in der Regel nahrhafter und schadstoffärmer.
2. Zutatenlisten prüfen: Ein kurzer Blick auf die Zutatenliste kann hilfreich sein. Eine Faustregel lautet: Je kürzer die Zutatenliste und je natürlicher die Inhaltsstoffe, desto besser das Produkt.
3. Eine praktische Ernährungsregel: Die Regel „If nature didn’t make it, don’t eat it“ kann helfen, eine bewusste Auswahl zu treffen. Im Alltag lässt sich diese Regel allerdings nicht immer zu hundert Prozent umsetzen. Hier ist die 80/20-Regel eine gute Alternative: 80 % Ihrer Ernährung sollten möglichst natürlich und unverarbeitet sein, 20 % können gelegentlich Ausnahmen bilden. Diese Methode ist alltagstauglich und einfach umzusetzen.
4. Gezielte Risikominimierung: Durch eine bewusste Auswahl der Lebensmittel können Sie das Risiko für sich und Ihre Familie deutlich reduzieren.

Es gibt keine perfekte Lösung, aber eine informierte Auswahl kann dazu beitragen, Ihre Gesundheit zu schützen.

Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, wie Sie sich und Ihre Familie optimal versorgen, laden wir Sie herzlich ein, an unserem nächsten Webinar teilzunehmen. Wir vertiefen dort das Thema und bieten Ihnen praktische Tipps, die Sie sofort umsetzen können.